Aspartame Cas дугаар: 22839-47-0 Молекулын томъёо: C14H18N2O5
Аспартам
аспартам
Асп-Фе метил эфир
Тэнцүү
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-фенилаланин метил эфир
L-Asp-Phe метил эфир
NL-Альфа-Аспартил-L-фенилаланин 1-метил эфир
NL-Альфа-Аспартил-L-Фенилаланин Метил эфир
Nutrasweet
(S) -3-Амин-N-((S)-1-метоксикарбонил-2-фенил-этил)-сукцинамик хүчил
1-метилн-л-альфа-аспартил-л-фенилаланин
3-Амин-N-(Альфа-Карбоксифенетил)Сукцинамин хүчил-метилэстер
3-Амин-N-(Альфа-Карбоксифенетил)Сукцинамик хүчил-метилэстер, Стереоизом
3-Амин-N-(Альфа-метоксикарбонилфенетил)Сукцинамин хүчил
Аспартилфенилаланинметилэстер
Кандерел
Дипептид амтлагч
L-фенилаланин, NL-.Альфа.-Аспартил-,1-метилэстер
| Хайлах цэг | 242-248 ° C |
| Нягт | 1.2051 (ойролцоогоор тооцоолсон) |
| хадгалах температур | Инерцийн уур амьсгал, Өрөөний температур 2-8°C |
| уусах чадвар | Ус ба этанолд бага зэрэг уусдаг эсвэл бага зэрэг уусдаг (96%), гексан ба метилен хлорид бараг уусдаггүй. |
| оптик үйл ажиллагаа | Үгүй |
| Гадаад төрх | Цагаан нунтаг |
| Цэвэр байдал | ≥98% |
Аспартам бол АНУ-д хамгийн алдартай хиймэл чихэрлэгч юм.Энэ нь NutraSweet, Equal гэх мэт чихэрлэг бодисоор зарагддаг боловч олон мянган хүнсний бүтээгдэхүүнд багтдаг.
Аспартам нь дипептид болох өндөр эрчимтэй чихэрлэг бодис бөгөөд 4 кал/г агуулдаг.Энэ нь фенилаланины метил эфирийг аспарагины хүчилтэй нэгтгэж nl-альфа-аспартил-л-фенилаланин-1-метил эфирийн нэгдлийг үүсгэдэг.Энэ нь сахарозоос 200 дахин чихэрлэг бөгөөд элсэн чихэртэй төстэй амттай.Энэ нь бага хэрэглээ болон өрөөний температурт харьцангуй чихэрлэг байдаг.түүний хамгийн бага уусах чадвар нь ph 5.2, изоэлектрик цэг юм.түүний хамгийн их уусах чадвар нь ph 2.2 байна.Энэ нь 25 хэмд усанд 1% уусах чадвартай.уусах чадвар нь температурын дагуу нэмэгддэг.аспартам нь шингэний системд тодорхой тогтворгүй байдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг чанарыг бууруулдаг.Энэ нь аспартилфенилаланин эсвэл дикетропиперазин (dkp) болж задардаг бөгөөд эдгээр хэлбэрүүдийн аль нь ч амтлаг биш юм.аспартамын тогтвортой байдал нь цаг хугацаа, температур, рН, усны идэвхжилээс хамаардаг.хамгийн их тогтвортой байдал нь ойролцоогоор ph 4.3 байна.Энэ нь жигнэмэгийн өндөр температурт задардаг тул гурилан бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн ашиглагддаггүй.Энэ нь фенилаланиныг агуулдаг бөгөөд энэ нь фенилкетонури буюу фенилаланиныг задлах чадваргүй хүмүүст хэрэглэхийг хязгаарладаг.Хүйтэн өглөөний цай, амттан, амттан, бохь, ундаа, хөлдөөсөн амттан зэргийг ашиглах болно.хэрэглээний түвшин 0.01-0.02% хооронд хэлбэлздэг.
